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苹果手机短信删除后，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、通过iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前已经备份了iPhone数据，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤如下：
打开手机设置，点击通用选项，选择还原，然后选择“从iCloud备份恢复”，接下来登录Apple ID，选择最近的备份进行恢复，恢复完成后，丢失的短信就会重新出现在手机上了，需要注意的是，此操作会覆盖当前手机上的所有数据，请谨慎操作。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机数据，也可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体步骤为：将手机连接到电脑，打开iTunes，点击设备图标，选择“恢复备份”，然后选择最近的备份进行恢复，同样地，恢复完成后，丢失的短信就会重新出现在手机上了。
3、使用第三方软件恢复：
如果以上方法无法恢复短信，可以尝试使用第三方软件来找回，例如使用数据恢复软件来扫描手机数据并尝试找回已删除的短信，这种方法需要一定的技术操作经验，并且存在一定的风险，请谨慎操作。
4、直接从SIM卡上恢复短信：
如果短信存储在SIM卡上而非手机上，可以尝试将SIM卡插入另一部手机中读取短信，如果成功读取，可以将重要短信重新保存至手机中，如果SIM卡无法读取短信，可能需要联系运营商寻求帮助。
需要注意的是，无论使用哪种方法恢复短信，都存在一定的风险和不稳定性，因此在进行操作之前，请务必备份重要数据并谨慎操作，如果无法自行恢复短信或者操作遇到困难，建议寻求专业人士的帮助。